广式腊味煲仔饭：锅巴才是灵魂_关火_腊肠_酱汁

材料：大米150g、广式腊肠2根、腊肉50g、青菜、鸡蛋1个、生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺

做法：

大米浸泡1小时，砂锅底刷油，倒入米和水（1:1.2），大火煮沸后转小火焖10分钟。 腊肠、腊肉切片，铺在米饭上，中间打入鸡蛋，沿锅边淋一圈油，继续焖8分钟。 青菜焯水，调酱汁：生抽+蚝油+糖+水搅匀，米饭关火后焖5分钟，摆盘淋酱汁。 秘诀：锅巴形成需高温快速结焦，关火后不开盖焖制是关键。

发布于：重庆市